ไอติม..ชาเขียวนมสด

การทำไอสครีมชาเขียวนมสด

ทำกินเองที่บ้านก็ได้..ทำขายกำไรดีครับ!!ขอบอก

วันนี้มาดูการทำไอศกรีมชาเขียว โอย..อร่อยเหลือเกินใครที่ยังไม่ได้ซื้อถังปั่นไอศกรีมรีบๆไปซื้อมาไว้สักเครื่องเถอะค่ะอากาศร้อนๆ ปั่นไอศกรีมไว้กินเองหรือขายเป็นอาชีพก็ดีครับ!!

ไอศกรีมชาเขียว

นมสดจืด ๑ ถ้วยตวง

เฮฟวี่ครีม ๒ ถ้วยตวง

ชาเขียวผง ๒ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ๓/๔ ถ้วยตวง

วานิลา ๑-๒ ช้อนชา

เกลือ ๑/๔ ช้อนชา

ไข่แดง ๓ ฟอง

เครื่องปั่นไอศกรีม ตัวถังจะแช่ไว้ในช่องฟรีซตลอดเวลาค่ะ

วันไหนนึกอยากจะปั่นไอศกรีมหรือเชอเบทกระทันหันก็จะได้ใช้ได้ทันที

วิธีทำ

๑.เตรียมไข่แดงไว้ให้เรียบร้อย

๒.เทนม และครีม น้ำตาลทราย เกลือ ลงในหม้อ

ตามด้วยผงชาเขียว ยกหม้อขึ้นตั้งบนเตา คนส่วนผสมให้ละลายใส่ผงชาเขียวลงไป

๓.พอส่วนผสมเข้ากันดี น้ำตาลละลาย ก็ยกหม้อลงจากเตา

แล้วจัดการเทส่วนผสมนมลงในไข่แดง ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ

ไข่จะได้ไม่จับกันเป็นก้อน

๔.เทส่วนผสมนมและไข่กลับลงไปในหม้อใบเดิม

ยกหม้อตั้งบนเตา ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมไปเรื่อยๆ

จนไข่สุกถ้ามีปรอทวัดอุณหภูมิก็วัดดูให้ได้ ๑๖๐ องศาฟาเรนไฮต์

ถ้าไม่มีปรอทก็คนส่วนผสมไปจนส่วนผสมมีไอน้ำลอยขึ้นมา

ส่วนผสมไม่ถึงกับเดือดก็ใช้ได้แล้วค่ะ ส่วนผสมจะข้นขึ้นนิดๆด้วย

ส่วนผสมจะข้นนิดๆประมาณในรูปนี้ค่ะ จากนั้นก็เติมกลิ่นวานิลาลงไป

ถ้าดูๆแล้วเห็นว่าสีชาเขียวจืดชืดไป เพื่อความสวยงาม

ให้เติมสีผสมอาหารลงไปได้สักหยดสองหยดค่ะ

เพื่อลดระยะเวลาคลายความร้อนในส่วนผสม

แม่ปูใช้วิธีวอเตอร์บาร์ธค่ะ เอาหม้อส่วนผสมวางซ้อนบนอ่างน้ำแข็ง

แม่ปูขี้เกียจใช้ภาชนะหลายใบก็เทส่วนผสมกลับไปกลับมา

เทส่วนผสมจากหม้อใส่ถ้วยตวงใบใหญ่ แล้ววางซ้อนบนอ่างน้ำแข็ง

แช่ไปจนส่วนผสมเย็นเลยค่ะ

๕.จากนั้นก็ถึงเวลาปั่นไอศกรีม โดยเทส่วนผสมใส่ในโถปั่นที่แช่แข็งไว้

ปั่นไปเรื่อยๆจนกว่าส่วนผสมจะจับตัวแข็ง ปั่นไปเรื่อยๆค่ะ ส่วนผสมจะข้นขึ้นตามลำดับ

สุดท้ายปั่นไปประมาณ ๒๕ นาที ส่วนผสมจะข้นมาก

ด้านข้างของตัวถังน้ำแข็งเริ่มจับตัวเป็นปื้นๆแล้วค่ะ

๖.ตักไอศกรีมใส่ในกล่องมีฝาปิดสนิท

ใส่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย ๖ ชั่วโมง หรือค้างคืนเลยจะดีมาก

หรือใครอดใจไม่ไหวจะรับประทานทันทีก็ได้เลยค่ะ

แต่ส่วนผสมจะยังไม่ค่อยแข็งตัวดีค่ะ

ถึงเวลาตักออกมาชิม อร่อยเกินคำบรรยาย ใส่ถ้วยใช้ช้อนตักรับประทานก็อร่อย ใส่โคนก็อร่อยเหลือเกิน

ที่มาจาก : Bloggang.com

http://nattanan2016.blogspot.com/

                                

                  

เค้กกล้วยหอม!!

การทำ..เค็กกล้วยหอม

ตีเนยสด เนยขาว และเกลือเข้าด้วยกัน ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า พอขึ้นฟู ใส่น้ำตาล ตีต่อจนขึ้นฟู เป็นครีมขาว ต่อยไข่ใส่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันจนหมดไข่   ทำกินก็ได้..ทำขายได้เงินครับ

เค็กกล้วยหอม

ส่วนผสมเค้ก

1. แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 3 ถ้วย
2. เนยสดชนิดเค็ม 1 1/2 ถ้วย
3. เนยขาว 1/2 ถ้วย
4. ไข่ไก่ฟองใหญ่ 4 ฟอง
5. น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย
6. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
7. เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
8. กล้วยหอมบดละเอียด 1 ถ้วย
9. กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
10. นมสด 1/2 ถ้วย
11. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
12. ชีสแผ่นหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย 

วิธีทำ      

1. เตรียมแป้งไว้โดยผสมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ร่อนด้วยตะแกรงร่อนแป้ง 1 ครั้ง
2. ผสมกล้วยหอมบด นมสด วานิลลาเข้าด้วยกัน พักไว้
3. ตีเนยสด เนยขาว และเกลือเข้าด้วยกัน ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า พอขึ้นฟู ใส่น้ำตาล ตีต่อจนขึ้นฟู เป็นครีมขาว ต่อยไข่ใส่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันจนหมดไข่
4. ใส่ส่วนผสมแป้ง สลับกับส่วนผสมกล้วยหอม ตีเบาๆ ให้เข้ากันใส่ชีส คนให้ทั่ว
5. เทส่วนผสมใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 6x6x2นิ้ว ที่ทาเนยและรองด้วยกระดาษไข ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ เคาะพิมพ์เบาๆ
6. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 300 F ประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก เอาออกจากเตาอบ ทิ้งไว้สักครู่ คว่ำออกจากพิมพ์ดึงกระดาษออก หั่นเป็นชิ้น

เค็กกล้วยหอม

http://nattanan2016.blogspot.com/

ลูกชิ้นหมู..เด้ง

สูตร..การทำลูกชิ้นหมูเด้ง

สูตรลูกชิ้นหมูเด้งแสนอร่อยสูตรนี้ มีขั้นตอนซับซ้อนนิดหน่อยเพื่อให้ได้ลูกชิ้นเด้งดึ๋งๆ แต่ก็ไม่ยากเกินไป เรามาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันได้เลย

ส่วนผสมของลูกชิ้นหมูเด้ง

1. เนื้อแดงหั่นชิ้นเล็กๆ 1 กิโลกรัม

2. น้ำมันพืช 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

3. ผงรสดี 1 1/2 - 2 ช้อนชา

4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

6. แป้งสาลี 1/2 ถ้วย

7. พริกไทยดำป่น 1-2 ช้อนชา

8.เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

9.ผงฟู 2 ช้อนชา

10. น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย ผสม แป้งสาลี กับ ผงฟู

11.น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วยสำหรับปั่นหมูจนกว่าหมูจะละเอียด

วิธีทำลูกชิ้นหมูเด้ง

1.นำเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ภาชนะที่เป็นสแตนเลสเนื่องจากสแตนเลสนั้นจะรักษาอุณหภูมิให้เย็นได้ดี ไม่ต้องปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องฟรีซจนกว่าเนื้อหมูจะมีน้ำแข็งเกาะ แล้วก็นำไปปั่นในเครื่องปั่น แล้วค่อยๆเติมน้ำเย็นจัด ที่เตรียมไว้ 1/3 ถ้วย ค่อยๆหยอด ในกรณีหมูปั่นยาก พอหมูละเอียดแล้วก็เติมเครื่องปรุงต่างๆ ยกเว้น พริกไทย

2.นำแป้งสาลี ผงฟู ผสมน้ำเย็นจัด 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทใส่หมูบด ในขณะเติมพวกเครื่องปรุงก็ยังปั่นหมูอยู่

จนกระทั่งเนื้อหมูเนียนละเอียด และ เหนียวดี เติมพริกไทยดำป่น เมื่อเรียบร้อยก็ฟาดเนื้อหมูกับภาชนะจนเหนียวหนึบเนื้อหมูก็จะเด้งดึ๋งๆ

3. นำเนื้อหมูแช่ช่องฟรีซอีกครั้งประมาณครึ่งชั่วโมง ช่วงที่รอก็ต้มน้ำให้พอร้อนประมาณ 70 องศาเซลเซียส

4. นำเนื้อหมูออกจากช่องฟรีซ ฟาดกับภาชนะอีกครั้ง บีบเนื้อหมูให้แน่น ทำเป็นลูกชิ้นหมูหย่อนลงไปในหม้อต้ม ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีลูกชิ้นจะสุกโดยสังเกตว่า ลูกชิ้นจะลอยขึ้น แล้วตักแช่น้ำเย็นแค่ชั่วครู่เท่านั้น พักให้สะเด็ดน้ำ

เท่านี้เราก็จะได้ลูกชิ้นหมูเด้งหนึบหนับไว้รับประทานแล้ว

ส่วนประกอบการทำน้ำจิ้มลูกชิ้้น

พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด
กระเทียมปอกเปลือก 15 กลีบ
กระเทียมโทนดอง 10 หัว
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- ปั่นกระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง และกระเทียมดองให้ละเอียดเตรียมไว้
- น้ำมะขาวเปียกและน้ำตาลปี๊บใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลายใส่เกลือป่นและซอสพริกตามลงไป
- เพื่อเพิ่มความหนืดของน้ำจิ้มใส่แบะแซลงไปเคี่ยวด้วย
- รอให้เดือดอีกครั้งใส่พริกกระเทียมที่ปั่นไว้ลงไป เคี่ยวต่อซักครู่ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวานและต้องไม่เค็มมาก ถ้าชอบเผ็ดๆ ให้เพิ่มพริกแห้งคั่วป่นลงไปก็ได้ค่ะ จะได้หอมๆ กลิ่นพริกคั่วด้วย
- พอชิมรสถูกปากแล้วปิดไฟ แค่นี้ก็ได้น้ำจิ้มแสนอร่อยแล้วค่ะ
- ต่อไปก็นำลูกชิ้นมาเสียบไม้ ใช้มีดบั้งลูกชิ้นให้เป็นรอยนิดนึง ทาผิวลูกชิ้นด้วยน้ำมันพืชด้วยนิดหน่อย (ถ้าไม่ทาลูกชิ้นจะไหม้เกรียมเร็วมาก)
- แล้วนำไปปิ้งไม่ต้องใช้ไฟแรง ปิ้งให้แค่ผิวลูกชิ้นตึงๆ หอมๆ เป็นใช้ได้ จัดใส่จานทานกับน้ำจิ้มที่เราเตรียมไว้แค่นี้ก็อร่อยกว่าร้านไหนๆ แล้วค่ะ

สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง/ย่าง อีก 4 สูตรเด็ด

น้ำจิ้มลูกชิ้น 

สูตรที่ 1. เผ็ดแบบมันๆ

ส่วนผสม
น้ำมะขามเปียก 200 กรัม
กระเทียมดองสับละเอียด 2 หัว
ถั่วลิงสงทอด/บดหยาบ 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปิ๊บ 300 กรัม
พริกคั่วป่น 5 ช้อนกินข้าว
น้ำ 4 ถ้วย
เกลือนิดหน่อย

วิธีทำ
- มะขามเปียก ขยำกับน้ำ แล้วใสส่วนผสมทั้งหมดลงไป และนำไปตั้งไปเคี่ยวจนเดือด แล้วลดไฟลง สุดท้ายก็เติมถั่ว, พริกป่นลงไปตามชอบ
_______________________________

สูตรที่ 2. เผ็ดแบบเด็กๆ
ส่วนผสม
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
พริกแดงสดโขลกละเอียด 10 เม็ด
แป้งมัน 3 ช้อนชา (ให้ละลายน้ำก่อนเทลงไปนะ)

วิธีทำ
- นำส่วนผสมทุกอย่างเทรวมกัน แล้วตั้งไฟพอเดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำเล็กน้อยลงไป คนจนเหนียวพอสุกยกลง ชิมรสตามใจชอบ ถ้าไม่พอใจในรสชาติ ก็เติ่มลงไปจนก่วาจะพอใจ
_______________________________



สูตรที่ 3. เผ็ดแบบพอใจ

ส่วนผสม
น้ำมะขาม
น้ำตาลปี๊บ
แป้งมัน
น้ำปลา
พริกทอด ตำละเอียด
ทุกอย่างใส่ได้ตามความพอใจ

วิธีทำ
- นำมะขามเปียกมาขยำกับน้ำพอประมาณ มากน้อยตามที่เราต้องการ นำน้ำมะขามที่ได้ไปตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปตามต้องการ ให้ออกรสเปรี้ยวหวาน จากนั้นละลายแป้งมันใส่ลงให้น้ำจิ้มเหนียว คนเรื่อย ๆ จนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อยให้รสออกหวาน เปรี้ยว และมีเค็มหน่อย ๆ แล้วเอาพริกทอดใส่ลงไป และโรยด้วยใบผักชีนิดหน่อย
_______________________________



สูตรที่ 4. เผ็ดนรกแตก
ส่วนผสม
กระเทียมดอง 4 หัว สับละเอียด
พริกชี้ฟ้าแดง 20 เม็ด ตำละเอียด
พริกป่น 400 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 1/2 กิโล
เกลือ 2 ช้อนกินข้าว
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนกินข้าว
น้ำมะขามเปียก 200 กรัม ขยำกับน้ำให้เรียบร้อย
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนกินข้าว ละลายน้ำให้เรียบร้อย
ผักชี สับหยาบๆ
รากผักชี 2 ราก

วิธีทำ
- นำพริกชี้ฟ้าแดงกับกะเทียมดองมาปั่นให้ละเอียด ต้มน้ำให้เดือด ใส่รากผักชี และน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้น้ำตาลปิ๊บละลาย เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่พริกกับกระเทียม, พริกป่น, เกลือ, น้ำส้มสายชู ชิมรสตามชอบ ให้ออก เผ็ด,เปรี้ยว, หวาน, เค็ม แล้วผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ ค่อย ๆ เทลงไป คนจนน้ำจิ้มข้นเหนียว ปิดไฟเด็ดผักชีใส่โรยหน้าลงไป